这个店面是一个做了30多年的烤鸡店，在云南昆明总共有28个店，每家店以前生意都还不错，但这些年受到整体大环境和新型餐饮兴起的影响，使得店面越做越困难，甚至于最后导致每个店都在亏损。
在巨大的生存压力的驱使之下，这个店的老板尹总全国各地求学，希望能够学到帮助这些店面的方法。通过近半年的学习，于2018年5月份，在同学公占东的帮助和指导之下，做了以下几个大刀阔斧的变革，最后取得了非常喜人的成绩，让每个店都实现了盈利，而且比以前的盈利能力还要强很多。
那他到底怎么做的？
1、内部融资
对于餐饮行业来说，员工的稳定性和积极性是非常重要的，这个有着30年信誉的老店，也是如此，所以，在对外做活动之前先需要做的就是稳定所有员工的心，让员工能够发挥自己的主观能动性。
那么如何调动员工的积极性就成了问题，尹总以前用过送股份分红的办法，但是却把骨干养成了懒人。
只有收钱オ能收心，才能够让员工 成为我们的利益共同体，所以，当时公总为尹总出的第1个方法就是，进行内部融资。
店长，交10万块钱的押金，可以获得店面20％的收益分红。
副店长，交5万块钱的押金，可以获得店面10％的收益分红。
厨师长，交5万块钱押金，可以和在店面10％的收益分红。
再拿出10％的店面分红，给到其他所有的员工，以这样的比例标准，进行押金的收取。以上所说的押金，如果有员工要离职，提前一天告知，就可以全部退还。
对于员工来说是有安全感的，这种投资比任何的投资都安全而且回报率高。所以有钱的员工当场就交钱了，没钱的也四处去借钱。这招对于有沉淀的老店来说管用，对于新店暂时不能用这样的方法，是需要沉淀到客户天天排队的时候才能够用的。
通过以上的这种方法，尹总从员工身上收回了所交的押金65.8万元。
在这个政策制定下来之后，如果店里面生意不好，就连做烧烤的师傅，都会跑到大街上去拉客户，而尹总只需要坐在旁边什么也不用干，大家比谁都努力，比谁都带劲儿的干着活儿。
2、吸引客户
当员工的积极性调动起来之后，需要的是店面里面有更多的客户进来，需要对客户进行引流。所以，开始的时候拿一个店进行尝试。
任何方案做出来以后我们都需要进行小范围的尝试，不断的纠错，只有在实践的过程中才能够知道什么地方有问题，只有在市场オ能够验证方案的可操作性、可实施性以及在实施的过程中所遇到的问题以及问题的解决办法，做出1＝3的公式才能够大规模的实施。
用来实验的这个店旁边有一个特别有名的小区“世纪城”，所以当时就做出了一个方案，利用所学的“客户模型”的方式：持世纪城业主卡在本店可以免费吃鸡腿，免费喝啤酒。
然后，让店里的员工，拿着做好的手举牌，在不忙的时候，大街小巷进行宣传。通过这种方式，吸引了大批的客户来到店里面。从活动第1天开始，每天都能够翻4次台，实现了整个店面的业绩倍增。
因为现在员工是整个店面的主人了，员工的服务质量，店面的菜品，都比以前有了大幅的提升，客户的满意度也大大的提高，通过这么一个活动，使得很多的新老客户又回到了店里面，业绩已经超过了以前店面生意最好的时侯。
最重要的是，虽然现在店里面生意很好，但是作为老板的尹总反而比什么时候都更加清闲，因为所有的事情，都不用他管了，而且还惊奇的发现整个后厨的成本也比以前降低了很多，因为后厨已经是这个店的主人了。
